Recept på en fantastisk Fisksoppa Minestrone.
Receptet är för 4 personer och ingredienserna som behövs är:
400 gram av fisk och skaldjurs norska torskrygg som är ben- och skinnfri.
1 st gul lök
1 st morot
3 vitlöksklyftor
olivolja
2 dl torrt vit vin
8 dl fiskbuljong
1 st röd chilli
2 krm peppar
1 tsk salt
200 gram spaggetti
1 ask körsbärstomater
0,5 dl svarta oliver utan kärnor
1 knippe persilja
4 msk pesto
Tillaga på följande sätt:
Börja med att koka vattnet till spagettin. Hacka löken till små fina bitar, samt moroten och vitlöken. Hetta nu upp en stor kastrull där ni tillsätter olivolja, lök, morot och vitlök. Slå direkt på vinet och låt det stå och reduceras i 5 minuter. Tillsätt fiskbuljongen och låt det koka upp. Finhacka chillin utan frön och smaksätt fiskbuljongen till önskad styrka. Tillsätt salt och peppar efter egen smak. Koka nu spaggettin. Tillsätt körsbärstomaterna och skiva oliver och lägg de i soppan. Nu ska ni halstra torskryggen i olivolja. Häll av vattnet från spaggetin och lägg upp den i djupa tallrikar och strö finhackad persilja över spagettin. Häll sen över buljongen och lägg sedan på torksryggen, toppa till slut med en klick pesto.
Servera gärna med gott bröd till.
